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食用油的这个风险,很多人都忽视了

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食用油的这个风险,很多人都忽视了

发布日期:2019-11-28 编辑:350vip浦京集团 点击:

  有朋友问我食用油" textvalue="食用油">食用油开瓶之后是不是很容易腐败,就得赶快吃完?

  这个问题提到了被很多人忽视的一点:一般人会注意包装上产品的保质期,但是油开封后就随意放在那里,直到用完都不会在意已经开封了多久,有没有并不明显的异常情况。

  其实这中间存在很大的风险。

  很多朋友出于性价比的考虑都习惯买大桶的食用油,包装上面写的保质期一般是18个月,但要注意的是那指的是未开封情况下的保质期。

  开盖后的食用油其实是非常容易变质的,而大家平时大部分吃的是植物油,其中有较多的不饱和键,氧化后会形成小分子的酮、醛等很多不利于健康的物质。

  比较在意的话可以买开封后2个月内能吃完的容量,开封超过3个月后就要注意闻一下有没有“哈喇”的味道。

  二.改善保存方法

  影响食用油“安全期”的因素有很多,比如不同的油,由于其不饱和脂肪酸的比例和数量不同,容易腐败的程度也不太一样。另外温度、光照、水分、微生物、金属离子等都有可能加速变质的过程。

  怎样改善保存方法,延长“安全期”呢?

  重点:买小瓶装

  其实是直接的方法了,特别对于很多年轻人来说,下厨完全是偶然的随机事件,与其买大瓶装过了期看着剩余的油可惜,不如直接买小瓶。

  ?用完记得盖盖

  所有调味品用完都要记得盖盖,另外注意保持油瓶口的卫生。

  ?远离灶台和光照

  如果离灶台很近,做饭时的高温会加速腐败,选择阴凉干燥处密封保存。

  ?不要混油

  就是不要旧瓶装新油或新旧油混装。

  ?用分装瓶

  易存易取,一些设计的比较智能的还能控制用油量。

  三.掌握正确用法

  前面提到不同的食用油容易腐败的程度也不太一样,比如大豆油、菜籽油调和油容易被氧化,同时这些油脂也更不适合高温烹调。

  既然说到了不同油的特点,今天就来详细地讲一讲。

  ?用什么油?

  首先如果图省事只选择一种油,我比较推荐橄榄油、山茶油还有菜籽油。

  一般来说不会有太大的问题。从脂肪酸的角度,橄榄油相关的健康证据比较多。

  ?注意烹调方法

  除了油的种类以外,还要注意的是烹调方式,我前面提到过了,一定注意不要高温烹调,不要等油都冒烟了再下锅。

  一般炒菜可以热油的同时加一小块食材,在油里看到食材的边缘开始冒泡的时候,说明油温就已经够了。

  当然如果可以,我之前也推荐过带有测温功能的灶台或者炉子,可以更准确。

  ?橄榄油好吗?

  橄榄油的特点主要是富含单不饱和脂肪酸,在传统地中海饮食中非常常见,而地中海饮食科学证据非常充分,因此橄榄油也更被推崇。但橄榄油假货还是比较多的......

  像是双低菜籽油,成分和橄榄油很接近,价格还便宜很多,还有国内的山茶油成分也都和橄榄油有些接近,也是不错的!

  ?用油量?

  一般来说烹调油的话大约是每天25到30克,总体来说就是一个少油的状态,不过考虑到很多人不吃油,就会去吃糖来改善口味,那还是吃不饱和的植物油吧。

  ?凉拌和煎炸分别用什么油?

  一般像是大豆油、亚麻籽油、小麦胚芽油、特级初榨橄榄油不太适合高温烹调,要是凉拌菜做汤完全没有问题,炒菜控制温度和时间的话问题也不太大。

  菜籽油、花生油温度可以更高一点,而像是棕榈油,椰子油等中链脂肪酸烹调油比较适合煎炸。

  你家吃的是什么油?一般多久能吃完一瓶油?

食用油

本文网址:/news/464.html

关键词:食用油,食用油哪种好,烟台食用油

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